Hoy en Directo al Paladar os queremos arrimar un poquito mucho más a la gastronomía brasileña, cocina que resulta bastante desconocida en nuestro país. El día de hoy nos toca un clásico de los ricos y dulces, los brigadieros brasileiros o negrinhos, un bocadito adictivo que os va a apoderarse. Sea con la finalidad de completar o de transportar (o las dos cosas), las recetas en las que los elementos acaban enrollados sobre sí mismos tienen un nosequé particular, como estos nems de brandada de Gipsy Chef. Esta técnica es muy fácil y, además, hay muchos ejemplos por todo el planeta que podríamos enrollar y comer, enrollar y comer, hasta no parar nunca. Este es el interesante nombre que recibe un dulce brasileiro tan delicioso como simple de elaborar. Asimismo conocido como negrinho, este dulce, afín en aspecto a las trufas de chocolate, es muy habitual en Brasil, donde es toda una tentación para los más pequeños de la casa. Si bien el brigadeiro es normalmente desconocido en España, cuando sepas de qué manera prepararlo, verás lo sencillo que es incluirlo en distintas celebraciones como, por servirnos de un ejemplo, cumpleaños infantiles.Brigadeiro: ¿qué ingredientes necesitamos?
Si bien entre el rollo suizo y el brazo de gitano existe alguna diferencia, parten de exactamente la misma idea. En recompensa, los pasteleros daban a estos manitas retales de bizcocho, donde iban depositando otros dulces que les regalaban, para finalmente enrollarlo todo y cargarlo sobre un brazo. La receta está muy extendida por el planeta y en ciertos países, como en Colombia, lo llaman \'brazo de reina\', donde la tropicalísima guayaba es la personaje principal entre lámina y lámina de bizcocho enrollado. Elaboramos una bandeja pequeña o un molde y lo engrasamos con los 15 gramos de mantequilla. Una vez que haya pasado el tiempo de cocción, volcamos la masa de brigadeiros en el molde, tapamos con papel largometraje y dejamos enfriar en la nevera toda la noche o podemos acelerar el proceso poniéndola durante tres horas en el congelador.
Brigadeiros brasileños. Descubre el bocadito más dulce de Brasil
Entre Nosotros es un magazine digital editado por Consum, para informar a todos y cada uno de los asociados, usuarios y amigos sobre gastronomía, consejos, actualidad, recetas y trucos útiles. Una gaceta elaborada desde el cariño, nada nos haría mucho más felices que hallar que EntreNosotros sea un portal cercano y útil. Revela qué es y cómo se prepara el brigadeiro, un postre típico brasileño que dejará sorprendidos a todos tus invitados.
Con qué acompañar los brigadeiros brasileños
Una vez sólida la masa, hacemos unas bolas como de 15 a 20 gramos y las rebozamos con los fideos de chocolate. El matahambre es ese corte de carne vacuna o porcina que en España se conoce como falda y, también, una receta enrollada muy famosa en Argentina. Para elaborarlo, se sazona la carne con ajo y perejil, se rellena de bastones de zanahoria, pimiento y cebolla (asimismo condimentados al gusto, con orégano, por servirnos de un ejemplo) y se agregan huevos duros en el centro. El grupo se enrolla y se ata con cuerda a fin de que al hervirlo no se desbarate esta obra de ingeniería de la cocina argentina. En contraste al \'bruciuluni\', se consume fresco, de la nevera, porque tiene la función de matar el apetito entre horas.
Brigadeiro: ¿qué ingredientes necesitamos?
Lo primero que haremos para preparar nuestro brigadeiro es poner todos los ingredientes, excepto los fideos de chocolate, en un cazo. Calentaremos la mezcla y lo coceremos todo sin dejar receita de brigadeiro de Leite ninho gourmet remover con una espátula para que no se pegue durante unos 10 minutos. El siciliano bruciuluni (‘braciolone’ para el resto de Italia, menos en Sardeña, donde lo llaman ‘farsu magru’) es un redondo de carne de cerdo, relleno de una mezcla de queso, carne picada o salchicha. Además de esto, se le pueden añadir pasas, piñones, hasta un huevo duro en el centro e inclusive acompañarlo con una salsa de tomate. Cada maestrillo tiene su librillo, conque las variaciones pueden ser infinitas. La leche condensada, el cacao en polvo y los fideos de chocolate son básicos para hacer brigadeiro, en tanto que son sus ingredientes primordiales. Como dato interesante, cuentan las historias que el nombre de brigadeiro hay que a un general de brigada de las Fuerzas Aéreas brasileiras, Eduardo Gomes, que se realizó popular por detener una revuelta comunista en Río de Janeiro.
